Foamer pour cocktails
Vous cherchez une alternative à Fee Foam ?
Fee Foam se vend en flacon dasher et s'utilise à quelques traits par cocktail. Retournez le flacon : l'étiquette indique de l'eau, du propylène glycol, du polysorbate 80, deux conservateurs, de l'acide citrique et de l'extrait de citron. VERY AQUAFABA indique de l'eau et des pois chiches, sans additifs ni conservateurs, et entre dans le shaker à 20 ml par cocktail. Mis à jour : .
Les deux étiquettes
| Point à vérifier | VERY AQUAFABA | Fee Foam |
|---|---|---|
| Composition | Eau, pois chiches. Sans additifs, sans conservateurs. | Eau, propylène glycol (E1520), polysorbate 80 (E433), sorbate de potassium (E202), benzoate de soude (E211), acide citrique, extrait de citron |
| Forme | Liquide ou poudre | Liquide |
| Dose | 20 ml par cocktail, ou 1,3 g de poudre avec 20 ml d’eau | 4 à 6 traits par cocktail |
| Conservation | Fermé : au moins 12 mois à température ambiante. Liquide ouvert : 3 à 4 jours à 2 à 6 °C. Poudre ouverte : au sec et bien fermée jusqu’à sa date de durabilité minimale | Non indiqué |
| Allergènes | Aucun des 14 allergènes de l'UE | Aucun indiqué |
| Formats | Liquide : Tetrapak de 1 L, bag-in-box de 10 L et IBC de 1 T. Poudre : sachets de 30 g, 200 g et 3 kg | Bouteilles de 150 ml et de 375 ml |
| Source | Composition de VERY AQUAFABA, et conseils de conservation | Difford's Guide, feebrothers.com |
Étiquettes vérifiées en octobre 2026. Les formulations évoluent : chaque ligne est relue avant toute mise à jour de cette comparaison.
Ce qui fait la mousse
Pour Fee Foam, l'étiquette indique du polysorbate 80 (E433), un émulsifiant, avec du propylène glycol (E1520), ainsi que du sorbate de potassium (E202) et du benzoate de sodium (E211) comme conservateurs. Dans VERY AQUAFABA, la mousse vient du pois chiche lui-même, et l'étiquette s'arrête à l'eau et aux pois chiches.
Si les ingrédients comptent pour votre carte, comparez toutes les étiquettes de foamers dans un seul tableau.
Des traits ou une mesure au jigger
Pour Fee Foam, le fabricant conseille 4 à 6 traits par cocktail. VERY AQUAFABA se mesure au jigger, à 20 ml, la même mesure à chaque fois ; une fois ouvert, le Tetrapak de 1 L se garde au réfrigérateur (2 à 6 °C) et s'utilise dans les 3 à 4 jours. Il donne 50 cocktails.
Essayez-le dans un sour que vous faites déjà
Prenez un sour de votre carte, remplacez les traits par 20 ml de VERY AQUAFABA, shakez sans glace, puis avec glace, et comparez la mousse. Un pisco sour fait un premier test facile.
Où acheter VERY AQUAFABA
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pisco Sour
Amaretto Sour
Gin Fizz
White Lady
La Rosée
The Sunset
