Mengenrechner

Wie viel Aquafaba pro Cocktail? Der Mengenrechner

Ein Samstagabend ist leichter, wenn das Aquafaba schon angerührt ist. Sagen Sie dem Rechner, wie viele Sours Sie erwarten, und er nennt Ihnen das Aquafaba für den Service, mit Whiskey, Zitrone und Sirup zum Vorbatchen, flüssig oder als Pulver mit seinem Wasser, nach dem VERY AQUAFABA Whiskey Sour. Aktualisiert: 15. Oktober 2026.

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Ihre Mengen

Ihre Mengen
VERY AQUAFABA flüssig	20 ml
VERY AQUAFABA Pulver	1,3 g
Wasser für das Pulver	20 ml
Whiskey pro Cocktail	50 ml
Zitronensaft pro Cocktail	25 ml
Zuckersirup pro Cocktail	20 ml
Ergibt ca.	1 Cocktail
Chargen des Rezepts	1

Unverändert, egal wie groß die Charge

Zeiten, Temperaturen und Geräte skalieren nicht mit den Zutaten.

Unverändert, egal wie groß die Charge
Dry Shake	10 bis 15 s
Shake mit Eis	10 bis 15 s

Quelle: VERY AQUAFABA, Whiskey Sour mit Aquafaba (Oktober 2026)

Was bei einem volleren Service mitwächst, und was nicht

Aquafaba, Whiskey, Zitrone, Sirup, Pulver und Wasser wachsen linear mit der Zahl der Drinks. Angerührtes Pulver wird vor dem Service gekühlt, egal wie viele Drinks es abdeckt. Das Shaken wächst nicht mit.

Jeder Drink wird auf Bestellung geshaked: ein Dry Shake von 10 bis 15 Sekunden ohne Eis, in dem der Schaum entsteht, dann 10 bis 15 Sekunden mit Eis zum Kühlen und Verdünnen.
Viel los im Service? Bereiten Sie Whiskey, Zitrone und Sirup als Batch vor. Das Aquafaba kommt erst beim Shaken dazu, nie in den Batch: Aquafaba im Vorbatch gibt bis zur Mitte des Service keine Höhe mehr.
Messen Sie jedes Mal 20 ml mit dem Jigger ab. Freies Eingießen macht die Drinks ungleichmäßig.

Wie viele Sours bekommen Sie aus einem Gebinde?

Wenn Sie Ihre Sours pro Woche kennen, sehen Sie hier, was jedes Gebinde wert ist.

Gebinde	Cocktails
1 L Tetrapak flüssig	50
10 L Bag-in-Box flüssig	500
200 g Beutel Pulver	150
3 kg Sack Pulver	2.250

Ob Sie flüssig oder Pulver kaufen, hängt davon ab, wie schnell Sie ein Gebinde leeren: Ein geöffnetes 1 L Gebinde wird innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht, ein geöffneter Beutel hält trocken und verschlossen bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum. Der Cocktail-Leitfaden klärt das.

Beispiel: 40 Sours für einen Samstagabend vorbereiten

Angenommen, Sie erwarten an einem Samstagabend 40 Sours. Das sollten Sie bereithalten:

Flüssig: 800 ml VERY AQUAFABA, 2.000 ml Whiskey, 1.000 ml Zitronensaft und 800 ml Zuckersirup.
Pulver: 53 g Pulver, vor dem Service mit 800 ml Wasser angerührt und gekühlt.
Vorbatch: Whiskey, Zitrone und Sirup lassen sich vorab batchen; das Aquafaba kommt pro Drink beim Shaken in den Shaker.

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Häufige Fragen

Wie viel Aquafaba nehme ich pro Cocktail?

20 ml gekühltes Aquafaba pro Drink anstelle des Eiweißes. Ein 1 L Tetrapak ergibt 50 Cocktails, ein 200 g Beutel Pulver 150.

Kann ich das Aquafaba mit der Basis batchen?

Nein. Batchen Sie nur Whiskey, Zitrone und Sirup und geben Sie das Aquafaba pro Drink beim Shaken dazu. Aquafaba im Vorbatch verliert bis zur Mitte des Service seine Höhe.

Wie viel Wasser gebe ich zum Pulver?

30 ml auf je 2 g Pulver. Für einen Drink sind das 1,3 g Pulver und 20 ml Wasser; für einen Service skaliert der Rechner beides.

Ändert ein größerer Service das Shaken?

Nein. Jeder Drink bekommt seinen Dry Shake von 10 bis 15 Sekunden und sein Shaken mit Eis von 10 bis 15 Sekunden. Die Zahl der Drinks ändert den Vorrat, nicht die Methode.

Verändert Aquafaba den Geschmack des Drinks?

Nein. In der Packung hat VERY AQUAFABA eine leichte Röstnote vom Kochen der Kichererbsen, im geshakten Drink verschwindet sie: Der Schaum bringt keinen eigenen Geschmack mit, und das Aroma bleibt bei Ihrem Whiskey, Ihrer Zitrone und Ihrem Sirup.

Woher kommen die Mengen des Drinks?

Aus dem Whiskey-Sour-Rezept auf dieser Website: 50 ml Whiskey, 25 ml Zitronensaft, 20 ml Zuckersirup und 20 ml Aquafaba pro Drink. Die vollständige Methode steht im Whiskey-Sour-Rezept.

Wie viel Aquafaba pro Cocktail? Der Mengenrechner